Наши знакомые  подмосковные фермеры предложили к  Новому  году купить  у них молочного  поросенка.

Гуся и утку, индейку  мы  много раз готовили на зимние праздники, а поросенка   не готовили   уже  несколько лет подряд, хотя это самое что ни на есть традиционное русское блюдо - и мы-таки   поросенка  купили (даже 2-х, на одном уже "потренировались ( Read more... )

Ранее  мы описывали технологию приготовления настоящей итальянской пасты на спельте, ЗОЖ-вариант пасты.

А в этот раз поговорим о ее русском аналоге - лапше. Наверняка бабушка или мама готовили вам домашнюю лапшу в детстве (молочную или куриную), а возможно вы и сами готовите ее постоянно, ведь это блюдо популярно по всей России. Вероятно  вы ( Read more... )

Салат очень весенний и ранне-летний, с клубникой (хотя клубника сейчас продается в любое время года). В тоже время  он очень сытный и полезный, полностью соответствует "Здоровому питанию", а куриная печенка - просто кладезь витаминов и  минералов.Кстати, называется этот продукт именно ПЕЧЕНКА,  а ПЕЧЕНЬ - это орган человеческого организма ( Read more... )

Блины  мoжнo печь с дoбавками из   разных  видoв   фруктoвoгo или oвoщнoгo пюре - на самом деле это современный вариант традиционных для России блинов с припеком. Разница лишь в том, что сейчас у нас под рукой есть кухонные комбайны и блендеры, которые позволяют достаточно хорошо измельчить составляющие "припека",  мoжнo вводить его прямо в тесто ( Read more... )

Оба напитка этого поста - старинные российские.

Первый напиток - квас в двух вариантах: на натуральной закваске и на дрожжах.

Второй напиток - из сухой черемуховой муки, это национальный напиток Бурятской кухни (буряты - народ, проживающий на территории России в районе озера Байкал, самый северный из народов монгольской группы).

Рецепт №1. Квас ( Read more... )

В этот раз, на   новогодней  неделе, когда   были  гости,  мне захотелось подобрать несколько новых рецептов салатов и пригoтoвить их. Требования к ним - чтобы были красочными,  легкими для пищеварения,  несложными в приготовлении  и хорошо сочетались с блюдами из птицы и мяса.

Один такой салат я нашла в шведской кухне, а  идею другого  взяла  у ( Read more... )

Рецепты пирожков- калиток с реализацией мы уже  представляли,  в  том посте  приводилось несколько рецептов теста   калиток, на  закваске  и без, и варианты разных начинок - с ягодами, с красной  рыбой и печенью трески, с творогом.

А недавно тема калиток нас  сама "догнала": "... Когда судьба  по следу шла за нами...",   - строчка из  известного   ( Read more... )

Сегодня печем пирог на не самом обычном тесте - на картофельном, очень пышном.  Картошки будет довольно много в составе теста (муки и картошки почти 1 к 1, немного больше картошки).  Так как пирог с несладкой начинкой -  из  цветной капусты и  капусты брокколи - картофельное тесто как нельзя лучше подходит для такого пирога.


( Read more... )

Решила записать рецепты заготовки огурцов с пошаговыми фото. Пользуюсь я этими рецептами  очень давно, точно не меньше 30 лет. Они меня никогда не подводили.

Огурцы делаю 2-х видов: квашеные и маринованные.

Огурцы нужно брать засолочных сортов, неважно, тепличные они или грунтовые. Можно использовать и небольшие огурцы, 6-8 см длиной, но мне нравится ( Read more... )

Сегодня печем ржаные блины с творожной начинкой и черничным соусом, конечно, блины  на закваске.  Состав муки - примерно 2/3  пшеничной муки и 1/3 ржаной (введенной в виде муки, не считая закваски). Муку пшеничную - можно заменить на муку белой спельты типа немецкой  Spelt 630 - и такой состав блинов будет самым экологичным, если к тому же взять ( Read more... )